Riesling et Escargots à l'alsacienne
Compter au moins six beaux escargots de Bourgogne par personne. Préparer un "beurre d'escargot" : beurre, sel, persil haché frais, ail, un soupçon de poivre, un fond de poule relevé, et bien mélanger le tout.Positionner de la mie de pain au fond de chaque coquille (ou chaque creux si vous utilisez des caquelons), un escargot, et masquez généreusement avec le beurre.
Le tout au four à 180°c pendant 10 à 15 minutes.
Un Riesling de caractère fera un compagnon idéal à votre fournée de gastéropodes. Conseils fournis par Emmanuelle Rudinger - Association des Viticulteurs d'Alsace
Apéritif et Vins d'Alsace
Une des grandes traditions alsaciennes (et elles sont nombreuses quant il s'agit de gastronomie) est de se faire plaisir dès l'apéritif.Le plus connus de nos gâteaux offert à ce moment là, est bien le "Kougelhopf" (prononcez Kouglopf). Superbe par ses formes généreuses et canelées surmontées d'amandes, onctueux par sa pâte levée deux fois parsemée de raisins secs, subtil par ses arômes de beurre et de levure de boulanger.
Pour un moment festif, n'hésitez pas à déboucher un Crémant d'Alsace blanc bien frais, pour les amateurs d'arômes exotiques, proposez un Gewurztraminer.
La fête pourra commencer. Conseils fournis par Emmanuelle Rudinger - Association des Viticulteurs d'Alsace
Vins d'Alsace et Fromages
"Fromages de Brebis et Chèvres"Il est dans la tradition française de proposer un vin rouge. Surprenez vos convives en offrant un Riesling. (Vin Blanc d'Alsace). Le succès sera au rendez-vous. Par sa structure acide, le Riesling répondra à l'attaque franche des Chèvres.
Avec un jeune chèvre optez pour un millésime récent ; si vous aimez les chèvres forts, plus affinés, choisissez dans votre cave un Riesling plus évolué, qui aura avec le temps, affirmé sa complexité et son expression.
Conseils fournis par Emmanuelle Rudinger - Association des Viticulteurs d'Alsace
