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| | |  | Le Gewurztraminer |
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|  C’est souvent par le Gewurztraminer que l’on commence à apprécier les vins d’Alsace.
Il s’agit d’une sélection particulièrement aromatique obtenue au XIXème siècle à partir du cépage Traminer, que l’on trouve sous le nom de savagnin rose dans le jura. Il ne subsiste aujourd’hui, en Alsace, que quelques dizaines d’hectares de ce cépage, près de la commune de Barr, qui bénéficie de l’appellation Klevener de Heiligenstein.
Les vignerons alsaciens éprouvent, pour le Gewurztraminer, une tendresse particulière…
Chaque terroir révèle de nouveaux arômes : nous prenons un soin particulier à les extraire par un pressurage doux et prolongé des raisins et à les révéler lors d’une fermentation longue et contrôlée. Souvent un peu doux, le Gewurztraminer supporte très bien la surmaturation et produit d’excellents vins vendanges tardives et sélection de grains nobles.
Le Gewurztraminer est l’image même de l’originalité de l’Alsace. Vin corsé et ample, au bouquet exubérant d’épices, de fruits exotiques (lychee) et de rose, il accompagne les plats relevés, les fromages forts comme le munster, et reste le partenaire idéal des plats asiatiques issus des cuisines chinoises, thaïs ou indiennes.
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