Le Pinot Gris

Malgré la légende qui veut que le Seigneur Lazare de Schwendi, noble alsacien et mercenaire des empereurs d’Autriche, ait ramené ce cépage de Hongrie, le pinot gris est bourguignon, et l’on peut encore le trouver dans les vignobles de la Côte d’Or et de l’Yonne.

Les vins de pinot gris présentent une robe jaune soutenue ; leurs arômes sont complexes : notes fumées de sous-bois mariées à de douces odeurs de fruits secs, d’abricot et de miel. En bouche ils se révèlent opulents et charpentés.

Lorsqu’ils sont secs, ils ne craignent pas d’accompagner les mets réservés traditionnellement aux vins rouges, tels que viandes blanches ou petits gibiers. Plus doux, ils peuvent très bien se marier à la cuisine asiatique et forment un accord parfait avec le foie gras.

Très adapté à l’élaboration de vendanges tardives et sélection de grains nobles, le pinot gris sait alors révéler d’enivrants caractères miellés.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.